熟豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。中國豆漿傳統的加工方法是將原料大豆處理幹淨,用水浸泡使豆粒膨脹及組織軟化,加水磨碎使蛋白質遊離,將磨碎的豆糊加水經3次過濾,棄去豆渣而取得生豆漿。煮沸後便是成品豆漿。現在豆漿生成工藝是:(1)水處理工段爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存(2)原料處理工段大豆→浸泡→清洗→粗磨→細磨→漿渣分離→過濾。
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